Mælk til stærke knogler, mælk til vækst... Hvem af os har ikke hørt disse slogans? Er mælk lige så sundt, som dets producenter forsøger at overbevise os? Lad os tage et kig på, hvad forskningen siger om dette...
Siden hvornår drikker vi mælk?
At drikke komælk overrasker ingen i dag. Men for vores forfædre var det ikke så indlysende. Det fastslår forskning udført af forskere fra University Collage London evne til at fordøje laktose, dvs. mælkesukker dukkede op for første gang i samfund, der bor i Centraleuropa. Dette skete takket være evolutionen, som fik deres kroppe til at producere et enzym kaldet lactase for første gang. Det siger antropologer dette gen dukkede op for omkring 7500 år siden.
Frisk mælk gjorde det muligt for lokalbefolkningen at udfylde deres mangler vitamin D., og også forudsat dyrebare kalk. Det havde også stor betydning for tilførslen af protein i vores kost. Siden mennesket begyndte at drikke mælk, behøvede det ikke længere at jage andre dyr så ofte, og det var meget mere bekvemt at malke kvæg.
Er mælk sundt? Mælk før og nu
I dag har mælk dog ikke meget til fælles med det, der blev drukket før i tiden. Før i tiden blev køerne hovedsageligt fodret med græs, men i dag bruges det i stedet forskellige feeds Med hvad komælk indeholder ikke længere så store doser vitaminer som før.
Men intet ødelagde vores mælk som denne pasteurisering. Under driften opvarmes mælken til en temperatur på 65-90 grader Celsius og holdes der i mindst en halv time. Formålet med denne proces er at ødelægge patogene bakterier og forhindre mælken i at blive sur. Men så høj en temperatur får aminosyrerne i mælk til at ændre deres struktur fuldstændigt, hvilket bliver en trussel mod vores helbred. Sammen med bakterier mængden af vitamin A, C, B6 og B12 reduceres drastisk.
Som mennesker er vi et fænomen blandt alle dyrearter på vores planet. Vi er de eneste pattedyr, der naturligt lever af mælk fra andre dyr. Den blev oprindeligt skabt for at give en ung kalv det, den har mest brug for efter at være blevet født.
Sammen med mælk modtager kalven kasein fra sin mor, et protein, der er ansvarlig for konstruktionen af horn og hove. Kasein i vores krop, ikke kun er der ingen positiv effekt på vores krop, men det kan endda forårsage en række komplikationer. Når det kombineres med fordøjelsessaft, skaber det et tykt slimet stof, der klæber vores fordøjelsessystem og bliver der i mange timer. Dets tilstedeværelse i mælk anses også for at være hovedårsagen til allergi kan føre til bryst- og prostatakræft.
Er mælk sundt? Hvad siger videnskaben om dette?
Mejeriproducenter lader til at vide, om mælk er sundt, og prøver hårdt på at overbevise os om det. Problemet opstår, når vi forsøger at konfrontere denne kendsgerning med forskning.
En sådan undersøgelse blev udført af Dr. Colin Campbell, som analyserede kosten for 6,5 tusinde mennesker i 65 kinesiske landsbyer og sammenlignede den med den vestlige kost. I min kinesisk undersøgelse beviser hvor stor forskellen er mellem forekomst af osteoporose hos mennesker, der indtager mælk og mælkeprodukter hver dag sammenlignet med landbrugssamfundet i Kina, der, som vi ved, slet ikke drikker mælk.
Problemet er, at skummetmælk og mælkeprodukter er en meget koncentreret kilde til animalsk protein. Som det viser sig, går dets overskud ikke direkte til musklerne, men passerer gennem leveren og nyrer, hvor det fjernes fra kroppen sammen med calcium. På grund af udvaskningen af calcium fra blodbanen ser mælk ud til at forårsage større tab af calcium fra kroppen, end den kan give. Dette forhold gælder for alle animalske proteiner.
Dette er grunden til, at mennesker, hvis kost er domineret af mælk og mejeriprodukter, stadig er i risiko for knogleskørhed.
Et alternativ til mælk
På grund af farerne ved at indtage mælk og dens produkter, er det værd at overveje at erstatte det med sundere alternativer. Og selvom mejeriindustrien vil forsvare sig mod at miste kunder ved at lave forskellige reklamer designet til at vække positive følelser omkring det solgte produkt, er det værd at gøre noget for dig selv og lave din egen research.
Plantebaserede alternativer rige på calcium
- kokosmælk
- sojamælk
- Mandelmælk
- rismælk
Efter en uge skal du opsummere, hvilken indflydelse det havde på dit velbefindende. Jeg er sikker på, at du vil få det meget bedre. Jeg testede det selv, og jeg ved, at jeg havde det meget bedre dengang. Jeg mærkede ikke et fald i energi, som jeg plejer efter at have spist mejeriprodukter, men jeg følte mig utrolig let.
